鸡尾酒调制方法

鸡尾酒调制方法
摇和法
调和法
兑和法
漂浮法
搅和法
用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，通常自带或附带一个滤冰器，适合不易相互混合的材料，“快速”是其要点。

调酒杯或厚壁大玻璃杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具，适用于易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等），冰片或1/2块方冰块是最佳用冰形式。

将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。通常用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，可以自由选择按层次品尝搅匀后品尝。

用电动搅拌机来完成各种材料的混合，常用于含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。水果放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块，碎冰最后加入。

辅助方法

拧绞：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。

柠檬油调香：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

螺旋状果皮：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

杯口加霜：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中。

制作糖浆：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。